Farinha

10 de outubro de 2017

Piracuí

Piracuí (do tupi: pira = peixe + cuí = farinha) O piracuí é uma espécie de farinha de peixe muito conhecida e consumida na Amazônia. É fabricado com carne de um peixe cascudo de carne amarela, chamado acari, também se faz piracuí de tamuatá, de cujuba e até de tambaqui . O peixe é descascado, assado e moído. Posteriormente os ossos e espinhas maiores são retirados. A farinha tem sabor e odor característicos de pescado. O piracuí pode ser utilizado em farofas, tortas e no famoso e muito consumido: bolinho de piracuí.
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