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Culinária Norte

7 de novembro de 2017

Caxiri

É um prato típico de Roraima, de comunidades indígenas, preparado pelas mulheres. É uma bebida de variado teor alcoólico, dependendo do processo e do tempo de fermentação da massa de mandioca.
31 de outubro de 2017

Chibé ou Jacuba

É uma bebida típica da culinária Tupi, e do Pará, refrescante com um gosto levemente acidulado. Leva farinha de mandioca e água. Pode ser acompanhado de sal, pimenta ou outros temperos salgados à gosto.Também podem ser feitos com camarão, charque e outros.
31 de outubro de 2017

Feijoada

É um guisado feito com a mistura de feijões pretos e de vários tipos de carne de porco e de boi, e chega à mesa acompanhada de farofa, arroz branco, torresmo, couve refogada, laranja fatiada, linguiça, bisteca de porco entre outros ingredientes.
30 de outubro de 2017

Mojica

De origem indígena, a palavra “mojica” significa “o que vem do rio com mandioca”. É um mingau ou caldo de peixe engrossado com pedaços de peixe e mandioca.
27 de outubro de 2017

Buré

É uma sopa indígena a base de milho verde e brotos de abóbora.
20 de outubro de 2017

Caldeirada

É um cozido, ou seja, uma preparação que não passa pelo refogado, cujos componentes básicos são diversas variedades de peixe, batata, cebola, tomate e pimento
20 de outubro de 2017

Maniçoba

Feijoada paraense é um dos pratos típicos da culinária brasileira, de origem indígena. É feita com folhas de mandioca, moídas e cozidas por cerca de uma semana, acrescida de carne de porco e outros ingredientes salgados e defumados.
17 de outubro de 2017

Vatapá de Camarão

é um prato típico da Bahia. Também é muito frequente na Culinária do Amazonas, onde sofre alterações nos ingredientes. O seu preparo pode incluir pão molhado ou farinha de rosca, fubá, gengibre, pimenta-malagueta, amendoim, castanha de caju, leite de coco, azeite-de-dendê, cebola e tomate. Pode ser preparado com camarões frescos inteiros, ou secos e moídos, com peixe, com bacalhau ou com carne de frango, acompanhados de arroz. A sua consistência é cremosa.
17 de outubro de 2017

Tacacá

é uma iguaria da região amazônica brasileira, em particular do , Acre, Amazonas, Pará, Rondônia e Amapá. É preparado com um caldo fino e bem temperado geralmente com sal, cebola, alho, coentro do norte, coentro e cebolinha, de cor amarelada, chamado tucupi, sobre o qual se coloca goma de tapioca, também conhecida como polvilho, camarão seco e jambu. Serve-se muito quente, temperado com pimenta, em cuias. O tucupi e a tapioca (da qual se prepara a goma), são resultados da massa ralada da mandioca que, depois de prensada para fazer farinha, resulta num líquido leitoso-amarelado. Após deixado em repouso, a tapioca fica depositada no fundo do recipiente e o tucupi na sua parte superior
6 de outubro de 2017

Moqueca de Peixe Paraense

É um cozido de peixe e/ou outros frutos do mar ou outros tipos de carnes, com diferentes temperos. Tradicional item da culinária baiana, apresentando variações na culinária capixaba e paraense. Tem origem indígena e foi amplamente utilizado como parâmetro para preparo pratos semelhantes. A moqueca capixaba não requer ingredientes como leite de coco e azeite de dendê, o que torna o prato mais leve e menos calórico.
6 de outubro de 2017

Unha de Caranguejo

É uma espécie de coxinha feita com patinhas de caranguejo, massa de caranguejo, batata e temperos. é uma comida típica do Pará
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