Cortes de Carnes Aves e Peixes – Hi Brasil. Seu próximo destino.

Cortes de Carnes Aves e Peixes

8 de novembro de 2017

Banha de Porco, Toucinho, Bacon e Pancetta

É a barriga do porco e sua gordura, usada de várias formas diferentes
17 de outubro de 2017

Matambre

É um pedaço de carne que se extrai dentre a pele e a costela do gado bovino.
16 de outubro de 2017

Chambaril ou Ossobuco (osso com buraco)

O termo chambaril, é mais usado no nordeste do Brasil, denominando o músculo da perna do boi - o corte acima da canela e abaixo do joelho - ou seja, é um músculo com osso. Os italianos o conhecem por osso buco, que significa literalmente, "osso com buraco ou osso furado”.
10 de outubro de 2017

Lagarto, Paulista ou Tatu

O Lagarto é um tipo de corte da carne bovina. Esta localizado na parte traseira do animal e representa, aproximadamente, 3,73% da carcaça traseira. Também denominada na região sul do Brasil como tatu. Na Bahia é conhecido como paulista.
10 de outubro de 2017

Costela

São os ossos alongados, comparáveis a arcos, que se estendem da coluna vertebral até o esterno, ao qual se unem através das cartilagens costais. Podem ser de suínos, bovinos, ovinos,caprinos ou outros animais.
10 de outubro de 2017

Bisteca ou Carré

É um corte de carne, normalmente bovina ou suína, em que um osso em forma de "T" divide o contra filé do filé mignon.
10 de outubro de 2017

Bife

Um bife ou escalope é uma designação comumente utilizada para uma peça de carne frita ou grelhada, geralmente cortada como uma fatia. A sua espessura e comprimento podem variar consoante o tipo de carne e a receita que se utiliza para a confecção.
9 de outubro de 2017

Suã

Parte da espinha do porco, depois de desossada, mas ainda com parte da carne em volta. Pode ser cozida, frita ou cozida juntamente com o arroz para o preparo do famoso arroz com suã.
9 de outubro de 2017

Pernil

O pernil é a parte mais delgada da perna dos animais. O Pernil é considerado no Brasil a coxa de quadrúpede comestível, especialmente a do porco.
9 de outubro de 2017

Vitela ou Baby Beef

È uma carne tenra, clara e macia de bezerros. Os filhotes machos das vacas leiteiras, que são indesejados para a indústria de laticínios, podem ser aproveitados para a produção deste tipo de carne, ficando confinados desde o primeiro dia.
9 de outubro de 2017

Charque

É uma carne salgada e seca ao sol. Tem uma salga e exposição solar maior do que as outras carnes secas o charque é típico da região sul do Brasil. O processo é bem parecido com o da carne seca, porém o seu diferencial é a textura que fica mais seca e a quantidade de sal utilizada, é maior.
8 de outubro de 2017

Carne de sol

Típica do nordeste brasileiro, a carne-de-sol, denominada também de carne-de-sertão, carne-do-ceará, carne serenada, carne-de-viagem, carne-mole, carne-do-vento, cacina ou carne acacinada.
8 de outubro de 2017

Carne Seca ou Jabá

A carne-de-sol e carne-seca (ou jabá) surgiram da necessidade de conservar a carne do boi por mais tempo no semi-árido. As duas levam sal grosso, a diferença fica na quantidade. Apesar da semelhança, as duas são ligeiramente diferentes.
6 de outubro de 2017

Cortes de peixes

esquema de cortes de peixes
6 de outubro de 2017

Cortes de aves (frango ou galeto e galinha )

esquema de cortes de aves
6 de outubro de 2017

Cortes ovinos (ovelha, carneiro e cordeiro)

esquema de cortes ovinos
6 de outubro de 2017

Cortes caprinos (bode, cabra e cabrito)

esquema de cortes caprinos
6 de outubro de 2017

Cortes bovinos (vaca, boi e bezerro)

esquema de cortes bovinos
6 de outubro de 2017

Cortes suínos (porcos)

esquema de cortes suínos
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