Cajá (ambaló, ambaró, cajá-mirim, cajazinha, tapareba, taperebá, taperibá ou tapiriba)
É um fruto , suculento, amarelo, azedo e aromático da cajazeira são muito apreciados para refrescos e licores. Polpa comestível de coloração alaranjada, mole e sabor agridoce.
Além de utilizada na aromatização da aguardente de cana, da fruta espremida e misturada com açúcar e cachaça e vodca, se obtém a caipirinha de cajá, bebida que tem alcançado cada dia mais apreciadores. Licores, geléias e compotas desfilam com igual valor em seu rol de derivados.