Animais e Plantas Utilizados na Culinária

9 de novembro de 2017

Pescada e Merluza

A merluza ou pescada em português europeu é o nome comum de vários peixes marinhos, da ordem dos gadiformes, que vivem em ambos os lados do Atlântico, no Mediterrâneo e no Pacífico. A cabeça é tão grande quanto a boca e a merluza possui dentes muito afiados. Seu corpo é alongado e é coberto por pequenas escamas.
9 de novembro de 2017

Corvina

Corvina, conhecida também em algumas regiões como pescada branca, pescada do Piauí, cascote ou croaker alcança cerca de 80 cm de comprimento total e no máximo 6 kg, sendo os exemplares na faixa de 1kg os mais comuns
9 de novembro de 2017

Cherne

Peixe de escamas; corpo grande, alto e comprimido. A coloração é marrom avermelhado, algumas vezes mais clara no ventre; a margem da parte espinhosa da nadadeira dorsal é escura
9 de novembro de 2017

Cenoura

cenoura, é uma planta  apreciada desde a época dos antigos gregos e romanos. O nome também designa a raiz dessa planta, raiz esta que é tuberosa, laranja, com uma textura lenhosa e comestível.
9 de novembro de 2017

Repolho e Chucrute

O repolho é uma variedade peculiar de couve, constituindo um dos vegetais mais utilizados na cozinha, em diversas aplicações. O Chucrute é tradicionalmente uma conserva de repolho fermentado
9 de novembro de 2017

Goiaba e Goiabada

Goiaba é uma fruta redonda, +/- 8 cm, fruto da goiabeira, pode ter a casca lisa ou irregular, verde,amarelada ou roxa, e sua polpa branca,rosada ou dourada, com dezenas de pequenas sementes duras em seu interior. Goiabada é o doce feito com a goiaba, açúcar e água
8 de novembro de 2017

Arenque

Arenques são pequenos peixes gordurosos do género Clupea encontrados nas águas temperadas e rasas do Atlântico Norte, do Mar Báltico e do Pacífico Norte. Há 3 espécies de género Clupea, a mais abundante é a do arenque do Atlântico
8 de novembro de 2017

Batata

A batata (Solanum tuberosum) é uma planta herbácea que pode atingir mais de 100 centímetros de altura e produz um tubérculo - a batata
8 de novembro de 2017

Pampo

Peixes de escamas; corpo alto, arredondado em algumas espécies, e comprimido. Os primeiros raios das nadadeiras dorsal e anal são alongados atingindo ou ultrapassando o pedúnculo caudal, dependendo da espécie. A coloração do dorso é azulada ou esverdeada e a do ventre prateada; algumas espécies apresentam manchas
8 de novembro de 2017

Sargo

Sargo-de-beiço, beiçudo, salema-açu ou pirambu é um peixe da família dos hemulídeos que chega a atingir cerca de 75 a 80 cm de comprimento e a pesar cerca de 10 Kg Sargo-de-dentes é um peixe da família dos esparídeos, presente na costa brasileira. Prefere habitats de água rasa, com fundo rochoso e recifal, onde vive em pequenos cardumes. Encontram-se, por vezes, na água salobra de estuários
8 de novembro de 2017

Vermelho ou Vermelho Cioba

o Vermelho, um peixe da gênero Lutjanus, de cor avermelhada e carne branca e firme, é um peixe muito apreciado na culinária do norte ao sul do Brasil.
8 de novembro de 2017

Anchova (enchova, bluefish e anchoveta)

A anchova (também conhecida como enchova, bluefish e anchoveta) é um peixe actinopterígeo da família Engraulidae, à qual pertence o biqueirão, geralmente de menor tamanho.
8 de novembro de 2017

Atum

São peixes que vivem nas regiões tropicais e subtropicais de todos os oceanos. Apresenta o corpo alongado, fusiforme, boca grande e alongada, duas barbatanas dorsais bem separadas e ajustáveis a um sulco no dorso, seguidas por grupos de lepidotríquias (também na região ventral. A barbatana caudal é bifurcada e, no seu pedúnculo, ostenta duas quilhas de queratina.
8 de novembro de 2017

Sardinha

As Sardinhas são peixes de água salgada, geralmente de pequenas dimensões (10-15 cm), caracterizam-se por possuírem apenas uma barbatana dorsal sem espinhos, ausência de espinhos na barbatana anal, caudal bifurcada e boca sem dentes e de maxila curta, com as escamas ventrais em forma de escudo
8 de novembro de 2017

Ervilha

popularmente chamada de ervilha é uma planta (legume) da qual existem mais de duzentas variedades, e de suas vagens são extraídos diversos tipos de grãos
8 de novembro de 2017

Banha de Porco, Toucinho, Bacon e Pancetta

É a barriga do porco e sua gordura, usada de várias formas diferentes
8 de novembro de 2017

Farinha de Trigo, Farinha de Mandioca e Farofa

A farinha é um pó desidratado rico em amido, utilizado na alimentação, produto obtido geralmente de cereais moídos, como trigo, o arroz, o milho ou de outras partes vegetais ricas em amido, como a raiz da mandioca.
6 de novembro de 2017

Pão de Amendoim

É um pão feito à base de amendoim cru triturado,margarina, açucar cristal, fermento e sal.
31 de outubro de 2017

Ora Pró Nobis

É um vegetal rico em ferro, usada como o orégano, em forma de folha seca e moída. As folhas secas e moídas são usadas em diferentes receitas, especialmente em sopas, omeletes, tortas e refogados. Muita gente prefere consumir as folhas cruas em saladas, acompanhando o prato principal, ou cozidas.Também usada para enriquecer farinha, massas e pães em geral.
30 de outubro de 2017

Chipa

É um tipo de pãozinho a base de polvilho doce e queijo, de origem paraguaia, parecido com o pão de queijo.
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